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古北水镇农家院资讯

到阳澄湖蟹庄,品尝正宗生态大闸蟹

标签:品尝,正宗,生态,大闸蟹 时间:2024年03月29日 阅读140

【导语】

又到金秋时节,吃蟹赏叶是大家的必修课,蟹好吃时枫叶才开始红,银杏树叶刚开始黄,所以先吃蟹,后赏叶,昆山巴城阿四蟹庄彷佛是不二的选择,今天就想去看个晓畅。

 

 

大家都知道,阳澄湖大闸蟹也是公认着名度最高的大闸蟹品种,不仅体大、肥美、营养雄厚,还以其青背、白肚、黄毛金爪的特点在螃蟹中独占鳌头。当然名气响了,鱼龙混杂的征象也多了,偏偏我们吃的这家就属于与众不同的,明明挨着阳澄湖,却不肯用"阳澄湖大闸蟹"的美名,还能够吸引这么多的的客人来吃、来爱买这里的大闸蟹,到底是什么缘故原由呢?这还得从阿四的养蟹故事说起。

 

 

【苦心钻研生态养蟹有品质】

最近十来年,因为珍爱阳澄湖水质和水环境的必要,阳澄湖的围网养蟹面积从最岑岭时超过10多万亩,压缩至目前约1.6万亩。阿四承包的养蟹面积也一度从200多亩,直到去年悉数被征收。对此,阿四没有抱怨,反而有几分欣慰,他说喝着阳澄湖的水长大,对这一湖水爱得深沉,阳澄湖大闸蟹是老祖宗留下的遗产,要好好传承和珍爱,所以阿四带头相应当局号召,在规准时间内自动上交了养殖证。

 

 

2017年,阿四承包了村里的鱼塘,通过地皮平整、完美基础设施等措施,建成了高标准生态化养殖池塘,同时引入阳澄湖湖水做水源,高配置伊乐藻等赓续净化水质,使养殖尾水达到了规定排放标准。阿四终究是一个仔细、较真的人,他对生态养殖的水质要求很高,不仅定期约请水质专家检测,还从池塘改造、苗种选育、环境营造、科学投喂到质量控制每个环节都"精耕细作",不敢有一丝纰漏。阿四对大闸蟹养殖品质的寻求,也得到了客户的认可。很多到过昆山巴城阿四蟹庄的食客、客户都提到,阿四的生态大闸蟹和阳澄湖湖蟹的品质特别很是接近。这当然是得益于阿四拥有多年阳澄湖大闸蟹养殖经验和资源上风,因为昆山巴城阿四蟹庄的高标准池塘生态蟹科学养殖,上市不但略早,而且产量高,营养价值、口感上和阳澄湖产的大闸蟹不分上下。

【十里八方慕名品尝招牌菜】

 

 

昆山巴城阿四蟹庄的招牌菜是清蒸大闸蟹,这在当地也是最地道、最有特色、最有名气的。阿四蟹庄的餐饮服务环境当然也值得称道,属于典型的阳澄湖地区船舫,装修优雅大气,全庄三层楼高,楼下是大厅,楼上有包厢,惊喜的是背面临湖,既可浏览美景,又可品尝美蟹。

 

 

阿四蟹庄的先生傅告诉我们,阿四蟹庄的清蒸大闸蟹之所以好吃,都是在这蒸蟹的功夫上,一样平常人很难恰到益处的掌握好火候和时间。假如火候太大或者时间太长蟹黄和蟹膏都会蒸出来,会破坏大闸蟹的营养成分,从而影响口感。假如蒸的时间短或火候不到位,大闸蟹又不熟,则会影响健康。只有蒸得恰到益处,蟹肉才更加鲜美,营养也更加雄厚。

 

 

当然,阿四蟹庄的大闸蟹吸引十里八方的食客的紧张缘故原由还有一个。那就是这里的每只大闸蟹都是顾客现场直接遴选,从水中直接捞出来,当场捆绑,再放上蒸笼,全程都是最鲜活的,充分保证了食材的鲜美。在阿四蟹庄除了能够吃到高品质的大闸蟹,还有散养草鸡、生态团鱼、湖里的鳜鱼、青壳螺蛳、自产的奇怪蔬菜。

【守住初心诚实经营见人品】

其实把蟹养好,对于有20多年养蟹经验的阿四来说不算真正的难题,如何在没有阳澄湖光环下,把蟹卖好才是大题目。在电商行业欣欣向荣的当下,不管是曩昔在湖里养蟹,照旧如今在高标准的池塘养蟹,阿四都一向坚持做线下贩卖。这又是什么缘故原由呢?阿四对我们说,如今虽然池塘养蟹的产量高了,但是大闸蟹市场比较紊乱,想从中牟利的人多,本身之所以坚持不做通俗蟹,就是要自动与无秩序的市场区分开,只做精品蟹。

 

 

这些年来,阿四觉得精品蟹要与通俗蟹区分开来,一定不能走网络贩卖。精品蟹相比于通俗蟹,说真话在价钱上没有上风,但消耗者既然想要购买精品蟹,说明这是对品质有要求的顾客。所以,阿四始终坚持做线下贩卖,阿四蟹庄的大闸蟹没有一只是通过电商、微商的途径卖出去的,大闸蟹的产品质量十分透明,消耗者买到的蟹品相如何一览无余,这是线上比不了的。

 

 

阿四总是对人说,在关系到消耗者舌尖安全和味感品质上,肯定得有底线,不能随大流鱼目混杂,凡是到阿四蟹庄的客户,他都会和每一位消耗者说清楚,我这个蟹不是湖里的,我不能骗你。'阳澄湖大闸蟹'是国家地理标志珍爱标识,限制为只能是在阳澄湖里养殖的蟹,我的蟹虽然也是喝的阳澄湖的水,但是不是在湖里长大的,如今还不能称之为阳澄湖大闸蟹。阿四蟹庄已经经营20几年了,因为货真价实、价格公道、诚信经营,已经积累了一大批的客户。